ОБЗОР МОЮЩИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ОТЕЛЕЙ Современный процесс по наведению и поддержанию чистоты невозможно представить без разнообразных моющих и чистящих средств. Давно прошли те времена, когда сода, хлорка и хозяйственное мыло были единственными помощниками в деле борьбы с грязью. Так как, ассортимент предлагаемых профессиональных продуктов для уборки очень многообразен, то обязательно необходимо уметь разбираться в тонкостях подбора соответствующих средств, чтобы из помощников они не превратились во врагов. Уборка гостиничных комплексов и заведений общественного питания требует особого подхода и специфических знаний. Попробуем разобраться, что предлагает мировая химическая индустрия для чистоты и гигиены объектов ХоРеКа и как подобрать именно тот продукт, который нужен для решения конкретных задач на конкретном объекте. Продукция для уборки номерного фонда При выборе средств для уборки номерного фонда, необходимо руководствоваться несколькими простыми правилами. Во-первых, желательно минимизировать количество используемых средств, так как тогда их будет проще носить горничным, и меньше шансов, что горничная неправильно применит какой-либо продукт. Для поддерживающей уборки номера можно обойтись пятью-шестью продуктами: для твердых поверхностей (дерево, пластик, ламинат), для стекол, зеркал и блестящих металлических поверхностей (сейчас многие производители объединяют эти два продукта, чтобы уменьшить количество применяемых средств), для сантехники и кафеля, для унитаза, для нейтрализации запаха, и для дезинфекции. Во-вторых, желательно, чтобы моющие средства придерживались принятой в мире цветовой кодировки. Например, средство для твердых поверхностей и стекла - голубое, средство для кафеля и сантехники – красное или розовое, средство для унитаза – темно-синее, нейтрализатор запахов – бесцветный. В-третьих, использовать нужно концентрированные продукты. Это и значительно сокращает расходы на закупку моющих средств, и упрощает систему логистики и контроля за расходом. А при условии, что уборка в гостиницах проводится регулярно, значит и нет необходимости в использовании, для ежедневных нужд, агрессивных продуктов. В-четвертых, обязательно должны быть именно ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ продукты, которые обладают значительно менее вредными для организма и окружающей среды свойствами. Очень часто, руководители гостиничных объектов идут на поводу у персонала и закупают для них бытовые средства в супермаркетах. При таком подходе есть несколько отрицательных моментов. Начиная, с гораздо больших финансовых затрат и заканчивая, более быстрым износом убираемых поверхностей, плюс, к этому добавляется еще и наличие в убираемом помещении специфического запаха и большая вероятность хищения таких средств персоналом. При выборе следует отдавать предпочтение известным мировым торговым маркам. Традиционно принято считать, что лидерами в области обслуживания гостиничного сектора являются компании ECOLAB и JONSON DIVERSEY. Связано это и с наличием в их ассортименте специализированных линеек продуктов, объединенных общим, групповым названием, и соблюдением цветовой кодировки, и с наличием специального дозирующего оборудования, а так же технологической поддержки. Средства для мытья полов Уборка твердых напольных покрытий является одной из самых финансово-затратных статей в общей смете на уборку гостиницы. Ведь такие полы нуждаются в уборке с применением специальных моющих средств несколько раз в день, в зависимости от уровня гостиницы и погодных условий. Значительно сократить расходы по этой статье, можно механизировав уборку, т. е. используя специальную поломоечную технику. При выборе моющего средства обязательно нужно учитывать тип напольного покрытия, ведь то, что хорошо подходит для уборки сильно-въевшихся загрязнений с матовой керамической плитки, может оказаться губительным для натурального линолеума или паркета. Есть универсальные продукты, с нейтральным уровнем рН. Они, в малых концентрациях, безвредны для любого типа покрытия, но могут не справиться с накопившейся застарелой грязью и с некоторыми типами специфических загрязнений. Такие загрязнения обычно удаляются в результате более глубокой, так называемой, генеральной, или периодической уборки, которая проводится более агрессивными средствами и в большей концентрации. Чаще всего это щелочные препараты, их неправильное применение может привести к образованию на линолеуме неудаляемых темно-желтых пятен, потере блеска на полированном мраморе или глянцевом керамограните, а так же разрушить защитное покрытие на паркете или ламинате. Лидером в производстве средств для ухода за твердыми полами является немецкий концерн KIEL, который располагает самой широкой линейкой эффективных и доступных по цене средств. В принципе, хорошие продукты для поддерживающей уборки твердых полов есть у многих производителей, представленных на украинском и российском рынке, таких как ECOLAB, FRANKLIN, TANA PROFESSIONAL, KARCHER. Химические продукты для ухода за коврами и мягкой мебелью Правильный уход за текстильными покрытиями является одним из самых сложных в процессе поддержания чистоты гостиничных комплексов. Здесь нужно вести вопрос о правильном технологическом подходе, объединяющем в себе и технику, химию и обучение персонала. Каким бы хорошим не было чистящее средство, без соответствующего оборудования и правильного применения, хорошего результата не будет. Надо учитывать, что сохранить хороший вид коврового покрытия на многие годы можно только при условии правильной очистки, которая заключается в регулярной поддерживающей , и периодической глубокой очистке. К поддерживающим методам относятся: 1. «Сухая пена» (Dry Foam) – метод активно пропагандируемый компанией JONSON DIVERSEY и заключающийся в вспенивании специального продукта (Tapi Shampoo) на ковре с помощью пеногенерирующего аппарата. В совокупности с механическим воздействием данное средство позволяет очистить не очень старые загрязнения при условии малого намокания поверхности, следовательно, короткого времени высыхания. Подобного эффекта можно достичь, используя и другие продукты, например, Super Carpet & Upholsteri (Franklin) или I-Capsol (Karcher). 2. Сухая порошковая чистка (Mikrosponge) – самый быстрый метод чистки ковров не требующий времени на высыхание, следовательно, наиболее подходящий для условий применения в гостиничном секторе. Для этих целей используют Sapur Powder (Ecolab) или Envirodri Microsponge. Аналогичная продукция есть в линейки компаний LINDHAUS и SEBO 3. Боннетная чистка (Скиминг) – самый быстрый и наиболее дешевый метод поддерживающей чистки. Ассортимент используемых продуктов достаточно широк: Answer Multi Use (Franklin), Carpasol (Kiehl), Traffic & Line Cleaner (Ecological Products), One Clean Traffic (Chemspec). 4. Для одношаговой экстракции или обработки ковромоечными машинами, наиболее подходящими являются Water Extraction (Franklin), Double Clean (Prochem), Formula 90 (Chemspec), Carp Extracta (Kiehl). Перечисленные методы не в состоянии справиться с сильными, застаревшими загрязнениями, поэтому периодически нужно делать более интенсивную чистку. Самым эффективным методом чистки «убитых» ковров является комбинированный: шампунирование + промывание. Для пенного шампунирования одним из наиболее подходящих продуктов является Sapur Shampoo (Ecolab), Carp Acryl (Kiehl) или Super Carpet & Upholsteri (Franklin), а ополаскивание необходимо проводить слабокислотными кондиционерами, ассортимент которых на нашем рынке невелик. Можно назвать Rinseawey (Franklin) или Neutralisator Condicioner (Ecological Products), Textile Rinse (Prochem) и All Fibre Textile Rinse (Chemspec) Но это еще не все. Немаловажным моментом является своевременное удаление пятен с ковровых покрытий и обивки мягкой мебели. Чтобы описать все нюансы такой сложной процедуры, как пятновыведение, понадобится не одна статья. Поэтому остановимся на самых распространенных – универсальных пятновыводителях. При использовании универсальных пятновыводных средств необходимо понимать, что с их помощью можно удалить 70-80% процентов сложных пятен, для остальных 20-30% придется подбирать узкоспециализированные средства. Специально для гостиниц разрабатывались такие продукты, как средства для водорастворимых пятен - Sapur A (Ecolab), Spotex 2 (Taski), Brown Bee Gone (Franklin); и водонерастворимых пятен – Sapur B (Ecolab), Spotex 1 (Taski), Rug Spotter (Franklin). К особенностям этих пятновыводителей относится тот факт, что они не нуждаются в обязательном прополаскивании после применения. Есть и еще более универсальные продукты, объединяющие в себе свойства для удаления как водорастворимых, так и большинства водонерастворимых пятен. Это Carp Deta (Kiehl), Pro Spotter (Prochem), RM-769 (Karcher), Ultan Fleck-ex Top (Tana Professional). Отдельно нужно рассмотреть средства для удаления таких распространенных загрязнений, как жевательная резинка. Для эффективного удаления можно применять как аэрозоли, например, Sapur Freeze (Ecolab) или Tapi Anti-Gum (Taski), так и растворители, например, Liqwa Gel (Chemspec), Citrus Gel (Prochem), Fullsolv Orange (Franklin). Удаление неприятных запахов О продуктах для удаления, или нейтрализации неприятных запахов нужно поговорить отдельно, так как тема эта очень актуальна. По результатам многочисленных исследований, запахи относятся к тем отрицательным моментам, которые действуют на подсознание и вызывают положительные или отрицательные эмоции. Причем разные запахи действуют на разных людей по-разному. Одному может очень нравиться, например, аромат лаванды, а у другого от него может разболеться голова. Поэтому по рекомендациям специалистов, в номерах, где проживают гости, не должно быть вообще никаких запахов, в том числе и запахов используемых моющих средств. Особенные проблемы вызывают запахи табака и дыма. Поэтому в ассортименте горничной обязательно должен находиться нейтрализатор запахов. Для эффективного решения данного вопроса необходимо обязательно использовать только профессиональные продукты, так как в отличие от бытовых, они действительно устраняют природу самого запаха. Многие из бытовых освежителей воздуха, на самом деле воздействуют не на источник запаха, а просто маскируют его на некоторое время. Таким образом, запах в помещении остается, только человек, находящийся в этом помещении его не ощущает. Профессиональные продукты, потому и называются нейтрализаторами или абсорбентами, что они воздействуют на сам источник запаха, летучие ароматические вещества или бактерии, и нейтрализуют их путем обволакивания, либо полностью обсорбируют. Некоторые из таких продуктов сами обладают легкими, ненавязчивыми запахами, некоторые не оставляют после применения вообще никакого запаха. К общим, универсальным нейтрализаторам можно отнести Freshcare 54/55 (Ecolab) и R6 (Jonson Diversey). Но самым эффективным, в плане удаления запахов табака, гари, дыма и многих других неприятных запахов, из представленных на сегодняшний день на украинском рынке, является Niсo-Tin Less (FranKlin) или Antitab (OxiLab). Они эффективны даже после пожара. Применяют такие продукты методом распыления в воздух. Если есть проблема с запахами гниения, например в специфических помещениях, таких как места накопления мусора, места обработки рыбы (мяса), плохо проветриваемые склады и подвалы, сауны и бассейны, то одним распылением удалить такие запахи не получится. Необходимо тщательно и неоднократно мыть все поверхности специальными препаратами, рассчитанными на удаление бактерий, вызывающих гнилостный запах, а так же нейтрализацию спор грибков, активно размножающихся во влажной среде. На сегодняшний день, самым эффективным является Trash Buster (Ecoligical Products). Большинство отелей в мире, для уборки мест накопления мусора используют именно этот продукт. Однако, Trash Buster не единственный продукт, рекомендуемый к уборке зон с повышенным уровнем образования неприятных запахов. Можно рассмотреть применение таких препаратов, как Omni Frash (Kiehl) и Fish Awey (Franklin). Это все высококонцентрированные моющие средства, при ежедневном применении используют 0,1-0,2% растворы. Специальные средства Кроме ковров, полов и сантехники нас окружают еще и множество других поверхностей, которые тоже нуждаются в уборке и уходе. Начнем с нержавеющий стали, которую активно используют при изготовлении лифтов, элементах декора с стиле Hi-Tech, кухонного оборудования, сантехнике. Специфика ухода за такими поверхностями заключается в том, что многие традиционные моющие средства либо оставляют на поверхности разводы, либо вообще, портят поверхность. Здесь продукты нужно делить на две категории: для очистки и для ухода. Для очистки лучше всего применять Helios Brilliant (Ecolab) или Jet (Kiehl). Эти продукты в состоянии удалить сильные загрязнения, в том числе и следы воздействия кислоты, не оставляя разводов. Для последующей полировки можно использовать специальные продукты, создающие защитный, препятствующий быстрому загрязнению, слой. Здесь ассортимент значительно шире: Chromol (Ecolab), Suma Inox Classic D7 (Jonson Diversey), Stainless Steel Cleaner (Franklin), Eloxa Prima (Kiehl), Tanet Metapur (Tana Professional), Pro Lustreur Alimentaire (PFC). Отдельные элементы мебели тоже нуждаются в периодической полировке. Эта процедура позволяет не только удалить возможные разводы, но и обладают антистатическими свойствами, отталкивающими пыль. В отличие от бытовых препаратов, многие профессиональные продукты не создают на поверхности, так называемый, защитный слой, который со временем консервирует плохо удаленную пыль и въевшуюся грязь, а именно пропитывают верхний слой маслами, акрилами или силиконами, продлевающими срок службы покрытия. На украинском рынке, в этом сегменте, представлены Presto (Kiehl), Tanet Mobelpflege (Tana Professional), Pro Shine (Ecolab), R4 (Jonson Diversey) Еще есть смысл рассмотреть продукты для удаления такого вида загрязнения, как граффити. К сожалению, на украинском рынке сейчас мало продуктов для этой цели, связано это в первую очередь с тем, что сама услуга очень мало востребована. Многие владельцы зданий смиряются с наличием на их фасадах надписей и рисунков, либо идут по самому дешевому пути, просто их закрашивая. С ростом спроса на продукты, для удаления граффити, будет значительно увеличиваться и их предложение на рынке. Сейчас же хочется отметить один из лучших продуктов - Graff It Out (Franklin). Еще, частично, эту проблему помогут решить Graffiti Remover (Spartan) и Tablefit (Kiehl). Дозирующие системы Так как большинство профессиональных моющих средств изготавливаются сильно концентрированными, то от точности их применения, зависит качество уборки. В свою очередь, точность дозировки зависит от человеческого фактора. При маленькой концентрации, нельзя получить хороший результат. При большой концентрации возможно оставление разводов, но что еще хуже, это приведет к лишним финансовым затратам. Дозировка «на глаз» не самый лучший вариант, поэтому все больше в пользование входят различные дозирующие системы. Кстати, необходимость дозировать концентрированные продукты является одним из «тормозящих» факторов в широком внедрении профессиональных моющих средств в гостиничный сектор. Самыми простыми, считаются краники или помпы на канистры, а так же специальные бутылки с дозировочными отсеками. Чуть более сложные конструкции разработаны для небольших отелей. Суть заключается в том, что закрытый флакон или канистра с концентратом подключается к дозирующей системе, рассчитаной на единоразовое выделение заранее отрегулированного количества моющего средства в емкость с чистой водой. Данная конструкция недорогая и простая в использовании, но, к сожалению, не исключает человеческий фактор, так как количество воды, в которое добавляется концентрат, определяет сам сотрудник. Оптимальным считается дозирующая станция, смешивающая моющее средство с водой, на выходе выдающая уже готовый к применению продукт четко заданной концентрации. Некоторые производители делают отсек для моющих средств закрывающимся на ключ, таким образом, полностью исключая возможность хищения дорогих концентратов персоналом. Использование дозирующих систем значительно упрощает процесс уборки и делает конечный результат более прогнозируемым. К тому же упрощается учет и контроль расхода моющих средств. Немаловажным считается и тот факт, что используя профессиональные дозаторы, сам процесс уборки переходит на более современный, инновационный уровень. Обратите внимание! И в завершение несколько обобщающих моментов. Для правильного применения моющих средств необходимо обладать определенными знаниями. Одним из важных факторов является уровень рН продукта. На профессиональных препаратах эту характеристику обязательно указывают на этикетке. Кислотные препараты (рН 0-5) используют для уборки в санитарной зоне, для послестроительной уборки, слабокислотными продуктами в малой концентрации ополаскивают текстильные покрытия. Все кислотные продукты обладают специфическим запахом, вызываемым парами кислот. Поэтому, используя эти продукты нужно обязательно соблюдать правила техники безопасности, по возможности не распылять на стены, а наносить на протирочный материал или использовать пенообразующие триггеры. При использовании на хромированных поверхностях, обязательно смывать чистой водой. Нейтральные моющие средства (рН 6-8) наименее агрессивные и подходят для уборки любых поверхностей без ограничений. Например, шерстяные ковры, натуральный линолеум, ламинат или паркет можно чистить только продуктами с уровнем рН не более 8. Щелочные продукты (рН 9-14) в основном используются для удаления застарелых и специфических загрязнений, для смывания защитных мастик, для обезжиривания и использования в кухонной зоне. Линейка щелочных препаратов обычно шире кислотных, так как кислотных загрязнений у нас больше. Если есть необходимость применять препараты с уровнем рН более 11, то очищенные поверхности нужно обязательно промывать слабокислым раствором, так как щелочь полностью удалить только водой нельзя. Как и сильные кислоты, сильные щелочи агрессивно воздействуют на убираемые поверхности, соответственно и на организм человека, поэтому соблюдение техники безопасности необходимый и важный элемент уборки. Правильный подбор и использование моющих средств это процедура, требующая определенного уровня знаний и навыков. Дилетантский подход к рассматриваемым в этой статье проблемам, отражается на качестве самой уборки, времени на ее выполнение, финансовых расходах и сохранности убираемых поверхностей. Тарас Дударь Специально для журнала «Академия гостеприимства» № 4. 2010.